Тенденции развития сельского хозяйства и пищевой промышленности связаны с вопросами технологии, выбора оборудования и эксплуатационного управления оборудованием для переработки пищевой продукции. Фактическое решение должно подтверждаться с учетом характеристик сырья, требований к готовому продукту, масштаба производства и условий на объекте, а не определяться исключительно параметрами отдельной единицы оборудования.

Основные тенденции развития сельского хозяйства и пищевой промышленности

Благодаря постоянному прогрессу и прорывам в селекции и технологиях выращивания вигны в Китае производство вигны развивается в крупных масштабах и по стандартизированным принципам, обеспечивая надежную поддержку повышения добавленной стоимости сельскохозяйственной продукции и увеличения доходов фермеров. Одновременно со значительным улучшением качества и урожайности вигны послеуборочная переработка становится более глубокой и специализированной, превращаясь в важное звено повышения качества и эффективности отрасли.

Прежде всего следует отметить, что, хотя урожайность вигны относительно высока, период ее созревания приходится главным образом на лето. Сроки и стандарты уборки необходимо строго контролировать, чтобы избежать снижения урожайности с единицы площади из-за слишком раннего сбора. При задержке уборки могут возникнуть такие проблемы, как набухание зерен, появление ржавых пятен и высокий уровень послеуборочных потерь. Кроме того, если собранную продукцию невозможно своевременно реализовать крупными партиями, ее качество ухудшается. Поэтому необходимо усилить послеуборочную обработку вигны.

В рамках текущих мер по сокращению послеуборочных потерь и повышению качества сельскохозяйственной продукции все более широко применяется научно обоснованное удаление «полевого тепла» с помощью предварительного охлаждения. Например, после уборки овощей и фруктов, таких как вигна, для их обработки используется оборудование предварительного охлаждения. Вакуумная технология предварительного охлаждения быстро удаляет тепло из сельскохозяйственной продукции, снижает интенсивность ее дыхания и подавляет рост микроорганизмов, эффективно сохраняя свежесть и качество. Кроме того, в переработке сельскохозяйственной продукции широко применяются предварительное охлаждение в холодильных камерах и дифференциальное предварительное охлаждение. По сравнению с традиционным естественным охлаждением и охлаждением водой эти методы также отличаются более высокой эффективностью и более рациональным использованием ресурсов.

Во-вторых, для производства вигны с высокой урожайностью усиление послеуборочной переработки является ключевым направлением полного использования сельскохозяйственной продукции и преобразования ее в добавленную стоимость. Для вигны распространенными методами переработки являются засолка и сушка, однако исторически эти процессы преимущественно выполнялись в небольших семейных мастерских. Хотя естественная сушка на солнце и дозированное соление позволяют повысить ценность вигны и увеличить доход, прирост остается ограниченным.

В последние годы, по мере ускорения структурной реформы сельскохозяйственного предложения в Китае, выращивание и переработка вигны переходят к индустриальным и крупномасштабным форматам. Это привело к более широкому применению оборудования для пищевой переработки в обработке сельскохозяйственной продукции и вызвало значительные изменения. Например, сушилка для вигны может использовать электрический или паровой нагрев для сушки при постоянной температуре, эффективно устраняя прежнюю зависимость от погодных условий. Кроме того, производственная линия для переработки маринованной вигны, включающая пастеризаторы, охлаждающие емкости и вибрационные обезвоживатели, также ускорила интенсивное развитие послеуборочной переработки вигны.

Какие условия следует учитывать при внедрении или выборе оборудования?

Прежде всего необходимо уточнить вид продукта, состояние сырья, направление рецептуры и ожидаемые требования к готовому продукту. Для проектов, включающих экструзию, формование, сушку, жарку, транспортировку, нанесение приправ или упаковку, необходимо согласовать производительность и продолжительность цикла каждого этапа, чтобы избежать несоответствия между производительностью отдельных единиц оборудования и требованиями всей линии.

Во-вторых, план установки следует оценивать с учетом пространственной планировки цеха и условий инженерных коммуникаций, включая электроснабжение, водоснабжение, подачу пара или газа. При конфигурировании оборудования также необходимо учитывать долгосрочные эксплуатационные факторы, такие как очистка, техническое обслуживание, меры безопасности, поставка запасных частей и обучение операторов. Любые упомянутые в этом документе технологические или эксплуатационные возможности оборудования предназначены только для справочного использования при обсуждении решений и проведении предварительной оценки. Конкретные модели, номинальная мощность, производительность, температура и продолжительность процессов определяются официальным техническим предложением и результатами пробных запусков или проверки на объекте.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли определить оборудование непосредственно на основе стандартной конфигурации?

Не рекомендуется. На конфигурацию оборудования влияют различные виды сырья, структура продукта, целевая производственная мощность и последующие технологические процессы. Более разумно сначала уточнить характеристики продукта и технологические условия, а затем проводить оценку конфигурации.

Как получить более целенаправленные рекомендации?

Рекомендуется подготовить изображения продукта или информацию об образцах, сведения о сырье и рецептуре, целевую производственную мощность, условия существующего цеха и планируемую конфигурацию последующего оборудования. На этой основе компания Dayi Machinery сможет дополнительно обсудить подходящие технологические маршруты и варианты конфигурации оборудования.

Эта статья подготовлена на основе документа «Тенденции развития пищевой переработки сельскохозяйственной продукции», предоставленного компанией Dayi Machinery, чтобы помочь читателям ознакомиться с соответствующими вопросами. Технические требования для конкретных проектов следует определять по фактической документации на продукцию и результатам инженерного подтверждения.