Задачи, которые необходимо решить при разработке оборудования для глубокой переработки продукции из корня лотоса, связаны с проектированием технологического процесса, выбором оборудования и управлением эксплуатацией пищевого перерабатывающего и производственного оборудования. Фактическое решение следует подтверждать с учетом характеристик сырья, требований к готовому продукту, масштаба производства и условий на объекте, а не определять исключительно по отдельным параметрам оборудования.

Ключевые вопросы, которые необходимо решить при выборе оборудования для глубокой переработки продукции из корня лотоса

В августе на рынок поступает большое количество корня лотоса, предлагая любителям кулинарии широкий выбор блюд. Сообщается, что молодой предприниматель из провинции Цзянсу разработал более 50 продуктов на основе корня лотоса, открыл специализированный ресторан и в этом году завершил строительство завода по производству крахмала из корня лотоса и центральной кухни, чтобы освоить технологии глубокой переработки.

Корень лотоса является настоящей сокровищницей полезных свойств и используется как в лечебных, так и в пищевых целях. Сушёные листья лотоса можно использовать для приготовления чая, цветы лотоса подходят для декоративных целей, из коробочек лотоса получают семена с приятным вкусом, а зрелые корневища лотоса служат высококачественным сырьём для овощной продукции. В Китае существует множество регионов, подходящих для выращивания лотоса, а индустриализация производства корня лотоса поможет сельским районам встать на путь процветания.

Провинция Хубэй богата ресурсами корня лотоса и известна как один из «Восьми водных деликатесов». По имеющимся данным, площадь посадок лотоса в Хунху провинции Хубэй достигает 210 000 му, а общий объём производства составляет 300 000 тонн. С 2018 года Хунху использует четыре национальных продукта с географическим указанием — «Семена лотоса Хунху», «Побеги лотоса Хунху», «Корни лотоса Хунху» и «Чай из листьев лотоса Хунху» — для комплексного формирования регионального публичного бренда «Корни лотоса Хунху». Также был создан механизм стимулирования отрасли корня лотоса, направленный на поддержку её устойчивого развития и расширение всей производственной цепочки. Компания Huagui Food Group модернизировала и расширила шесть линий глубокой переработки корня лотоса, разработала более 60 продуктов, включая маринованные побеги лотоса, суп из корня лотоса в пакетированной упаковке, сок из дикого лотоса и кофе из листьев лотоса, а годовая стоимость выпуска достигла 1,8 миллиарда юаней. Компания стала ведущим предприятием отрасли корня лотоса в Китае. Компания Liancheng совместно с Сельскохозяйственным университетом Центрального Китая разработала быстрорастворимый крахмал из корня лотоса, устранив сложные узкие места традиционной технологии его приготовления и сделав заваривание таким же удобным, как у молочного чая; ежемесячные продажи достигают 700 000 стаканов.

По словам представителей отрасли, первая задача глубокой переработки корня лотоса заключается в решении проблемы сохранения свежего сырья, склонного к окислению и порче. Для преодоления трудностей, связанных с хранением свежего корня лотоса, в первую очередь необходимо запустить проекты строительства сопутствующей холодовой цепи, чтобы обеспечить надлежащие условия хранения и свежесть сырья. Развитие отрасли глубокой переработки корня лотоса также стимулировало строительство холодильных складов в прилегающих районах. Компания Hubei Jiazhen Agriculture была официально завершена и введена в эксплуатацию в 2015 году. Это современное предприятие полного цикла, объединяющее выращивание, закупку, первичную и глубокую переработку корня лотоса, а также продажу продукции; компания предлагает 12 серий и более 20 разновидностей продукции. В 2017 году Jiazhen Agriculture построила свой первый склад быстрой заморозки для хранения быстро замороженных ломтиков корня лотоса и шариков из корня лотоса. В 2018 году были построены ещё три сборных холодильных хранилища вместимостью по 100 тонн для хранения свежего корня лотоса, полосок корня лотоса и предварительно упакованной переработанной продукции. По мере роста объёмов переработки корня лотоса компания последовательно расширяла проекты холодильного хранения в 2019 и 2020 годах. В настоящее время общая вместимость холодильных складов достигла 1 050 тонн, что значительно увеличило срок хранения корня лотоса и обеспечило круглогодичное непрерывное производство и реализацию переработанной продукции.

Какие условия следует учитывать при реализации проекта или выборе оборудования?

Во-первых, необходимо чётко определить тип продукции, состояние сырья, направление рецептуры и требования к готовому продукту. Для проектов, включающих экструзию, формование, сушку, жарку, транспортировку, приправление или упаковку, производительность и продолжительность цикла каждого этапа должны быть согласованы, чтобы избежать несоответствия между производительностью отдельных единиц оборудования и требованиями всей линии.

Во-вторых, план установки следует оценивать с учётом пространственной планировки цеха и условий подключения инженерных коммуникаций, включая электроснабжение, водоснабжение, подачу пара или газа. При конфигурировании оборудования также необходимо учитывать долгосрочные эксплуатационные факторы, такие как очистка, техническое обслуживание, средства безопасности, поставка запасных частей и обучение операторов. Любые технологические возможности или характеристики оборудования, упомянутые в настоящем документе, приведены исключительно для справки в рамках обсуждения решений и предварительной оценки. Конкретные модели, номинальная мощность, производительность, температуры и продолжительность процессов определяются официальным техническим предложением и результатами пробных запусков или проверки на объекте.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли напрямую определить оборудование на основании стандартной конфигурации?

Не рекомендуется. Различия в сырье, структуре продукта, целевой производительности и последующих технологических процессах могут влиять на конфигурацию оборудования. Более рационально сначала подтвердить характеристики продукта и технологические условия, а затем переходить к оценке конфигурации.

Как получить более точные рекомендации?

Рекомендуется подготовить изображения продукции или информацию об образцах, данные о сырье и рекомендации по рецептуре, целевую производительность, сведения о существующих условиях в цехе и планируемую конфигурацию последующего оборудования. На основании этой информации компания Dayi Machinery сможет дополнительно обсудить применимые технологические маршруты и варианты конфигурации оборудования.

Настоящая статья подготовлена на основе документа «Задачи, требующие решения при выборе оборудования для глубокой переработки продукции из корня лотоса», предоставленного компанией Dayi Machinery, чтобы помочь читателям понять соответствующие вопросы. Технические требования для конкретных проектов следует определять на основании фактической документации на продукцию и результатов инженерного подтверждения.